Addetti alla manipolazione degli alimenti 2024 in azienda

Il corso di formazione HACCP Brindisi per addetti alla manipolazione degli alimenti, sostitutivo del libretto sanitario, è un corso obbligatorio, previsto dalla normativa regionale, per il personale addetto alla produzione, preparazione, manipolazione e vendita di alimenti, compresi i proprietari delle attività.

Corso HACCP Brindisi: Cosa Prevede la Normativa

Ai sensi della Legge Regionale 24 luglio 2007 n°22 e s.m.i. e del regolamento regionale n. 5 del 15 maggio 2008, il corso si rivolge a coloro che intendono esercitare un’attività lavorativa all’interno di un’azienda alimentare. L’obiettivo è quello di far acquisire le competenze necessarie per una corretta gestione della sicurezza alimentare, con particolare attenzione ai rischi connessi alla specifica mansione svolta e ai sistemi di controllo HACCP. La normativa vigente prevede che l’aggiornamento per addetti alla manipolazione e vendita di alimenti avvenga con cadenza quadriennale.

Focus: Come Effettuare il Controllo delle Temperature

La normativa europea in materia di igiene e sicurezza alimentare si pronuncia in maniera dettagliata riguardo alle temperature di mantenimento degli alimenti. Il Regolamento CE n. 852/04 indica che le imprese che trattano prodotti alimentari deperibili devono possedere tutte le strutture necessarie per il corretto mantenimento della “catena del freddo” dei prodotti, come celle frigo, freezer e banconi espositivi refrigerati. Tuttavia, è necessario che i diversi prodotti alimentari vengano conservati a specifiche temperature, che devono essere costantemente monitorate. Uno dei dipendenti, opportunamente formato, deve rilevare le temperature a intervalli regolari durante il giorno e registrarle su moduli appositi del manuale HACCP.

Igiene: Quali Accorgimenti Adottare?

Gli alimenti contaminati non sono più sicuri per la salute e possono esporre al rischio di malattie di vario tipo, come intossicazioni, avvelenamenti, malattie infettive e altre patologie. La contaminazione è spesso accidentale e avviene durante i vari passaggi dell’alimento, dalla produzione al consumo. Per questo, chi manipola, somministra o commercia alimenti ha la responsabilità di garantire il rispetto delle misure di prevenzione, in quanto l’igiene rappresenta un ottimo biglietto da visita per fidelizzare i clienti e acquisirne di nuovi. Anche l’attenzione alla pulizia degli ambienti, degli attrezzi, dei macchinari e delle superfici di lavoro è fondamentale per evitare contaminazioni. Per garantire risultati ottimali, tutti gli operatori, anche se con ruoli diversi, devono condurre la pulizia in modo sistematico e con i prodotti adeguati.

Dettagli del Corso

Articolazione del Percorso Formativo

Il corso si svolge presso la vostra azienda, ha una durata di 4 ore e viene organizzato su richiesta.

Quota di Partecipazione

Come da preventivo

Valutazione Finale

Al termine del percorso formativo, è prevista una verifica di apprendimento che consiste in una prova scritta a risposta multipla.

Attestato Rilasciato

Attestato di Formazione per Alimentaristi

Aggiornamento

Ogni 4 anni

Sede di Svolgimento dell’Attività Formativa

In azienda

Referenti

Maria Zingarofalo